春节长假，你是否准备开启大鱼大肉模式呢？节日期间美食当前，的确很难抵住诱惑。世人吃肉已成了习惯，但要知道，不管什么肉都有毒。这是由于畜生被杀时，嗔恨心所生的怨气所致。这毒素吃下去，虽然不至于马上丧命，但在体内积聚久了，就会发展成疮成疾。

春节期间亲朋相聚，吃什么是个永远的主题。在这里我们希望大家过节多吃素食。中国许多地方都有新年第一天吃素的习俗。古人有言，“一日持斋，天下杀生无我分”，“大年三十初一吃素”或许也与此有关。新年吃素，为新年增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意。

为了您的健康，请勿暴饮暴食大鱼大肉。节日中密集的聚会、聚餐会导致肠胃超负荷，引发急性胃肠炎、急性胰腺炎等疾病。长期不合理的肉食摄取对心脑血管等疾病者有很大隐患。

食素放生，福德无量,化解灾难，不让我们喜庆的日子成为其它有情众生的受难日。

春秋《列子.说符》记载：“正旦放生，示有恩也。”我们的祖先早在两千多年前就有春节放生的习俗，知道正月里放生被杀动物，比平时更有功德。

而素食也确确实实带给人们很多益处，其中之一就是：显著提高智商！

食谷智慧而巧

早在二千多年以前，我们的祖先就有这样的观察和判断，大戴礼记云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”

近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，发现“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝……”

不杀生吃肉绝对是新年中最吉祥的缘起。年夜饭是我们中国人极为重视的一餐，素食可谓是最好的选择，健康环保，纯净自然。

心中有爱则时时祥和，口下留情则事事喜乐，用慈悲诚敬之心善待万物，亦是善待我们自己。他的发现与我国古人的素食提高智慧之说不谋而合。这个观点已为很多例证所支持，也有充分的科学依据。

素食是一个“修心”的过程， 当今素食生活方式的人已经越来越多。素食改变人内心，倒过来说，决定素食已经是内心的转变。 一个人要从非素食而改变为素食，本身已经是心先变了，立志转变自己，之后才决定在饮食上改变。 而在饮食改变之后，内心又逐步随着身体洁净而内心变化，互为因果。

素食并非单纯一种饮食习惯，而是一种哲学、一种生活态度、人生观念，代表了前卫的绿色思想，亦是回归传统的饮食方法，是通过饮食修行，让自己身心合一，甚至与自然共融，从某些角度看，素食者并非单纯是不吃肉，素食者选择食物的目的，除了有考虑不杀生的原因外，终极的目标是“修心”。

蔬臻，慢食，本源，静默，欢喜。素食作为一种文化观念，历史悠久。许多中外名人都是素食主义者。如达·芬奇、莎士比亚、牛顿、爱因斯坦、老子、孙中山和蔡元培等。

孔子:“君子食无求饱”，又言“士志于道，不耻恶食”。又亟称大禹之菲饮食颜子箪食瓢饮之贤。

素食不会缺营养

当人们想到素食时，往往会担心一个问题：“如果我不吃肉，我能得到充足的营养吗？蛋白质够吗？

”其实根本不用担心。素食能供应所有身体需要的养分。许多科学研究都显示，素食提供的营养甚至超过了肉类。

我们一直都误信，“为了健康吃肉是必要的。”在上个世纪五十年代，将肉类蛋白归为“第一类”，而素食品为“第二类”的错误分类已被完全推翻，因为植物蛋白与肉类蛋白在营养效用上是完全相同的。

素食不缺蛋白质

在素食品中蛋白质的含量极其丰富，麦谷类约含8%~12%，而黄豆竟高达40%，是肉类的两倍多。许多坚果、种子与豆类都含30%的蛋白质。人们通常不了解的一点就是，肉类并非是唯一的“完全蛋白质”来源，例如黄豆，同样也是“完全蛋白质”。

1972年，美国哈佛大学的菲特烈史达博士曾就做过一项广泛的研究（研究对象包括青春期与成年男女以及孕妇），发现素食者所摄取到的蛋白质含量，是每人每天基本需求量的两倍。

在1954年，科学家们做了一项详细研究，证实只要把蔬菜，谷类做任意组合就可得到足够的蛋白质，不论使用哪种组合，每种蛋白质都能发挥其效益。于是得出结论：素食的蛋白质含量足够人体所需。

从报纸上，我们常看到贫穷国家的人民营养不良，是由于缺乏蛋白质而面临饥饿与死亡。但是科学家发现，这些人之所以营养不良，并非他们不吃肉，而是“由于他们吃的食物不够所致”。

“如果只吃米饭或只吃马铃薯（粮食充足的正常情形下很少有人如此），自然会使一个人营养不良。相对的，在世界任何一个地方，只要素食者不缺足够的蔬菜、谷类与豆类，完全可以成为一个健康强壮而有活力的人”。　

　素食妇女产下的婴儿的体重与非素食的妇女产下婴儿的体重相当。在美国加州罗马琳达省，几乎一半人口都是吃素的，他们的孕妇、产妇经医院的体检，都绝对没有营养不良的现象。在中国台湾也有许多素食家庭，他们的产妇也都正常地生下健康的孩子。

儿童也应素食，世界上有很多人从出生起就开始素食。儿童比成年人需要更多人体必需的脂肪酸，因此他们的食物应多一点植物脂肪，适当给予高能量的素食品，以满足生长发育需要。另需控制纤维含量，因为幼儿的消化系统尚未发育完好。

过去我们一直根深蒂固地误信，不吃肉我们不可能得到健康，但是现在事实证明正好相反。

素食不缺维生素B12

素食最令人担忧的问题，就是“会否出现维生素B12不足？

”有些专家以为维生素B12只存在于动物类的食物中，其实他们要么是没研究清楚，要么就是低估了一些富含维生素B12的植物性食物，例如绿藻（Chlorella and Sprirulina）所含的维生素B12、蛋白质以及其它营养成分，甚至连牛肉和动物肝脏都比不上。

就连不吃蛋、奶的纯素者也不必担心，因为有太多含有维生素B12的植物性食物，例如海带、小麦、米糠、香菇、黄豆、果仁、紫菜、芽菜、各种海藻、海草类、各种发酵的豆制品（豆腐乳、豆豉）等也都含有维生素B12。

另外，当归、明日叶、康复力等中草药都含有维生素B12，哪怕是各种瓜果蔬菜黏附的泥土灰尘里，也处处有维生素B12。而且当食源供应不足时，人体还能自动将其储藏起来，足够应付5年以上。

动物肉里的维生素B12哪里来的？牛只吃草，体内的维生素 B12如何产生的？天底下所有的贮存在肉食中的维生素B12，都是由细菌“生产”出来的。

人和其它动物一样，自身也在消化道內由各种细菌「生产」维生素B12。人体仅从小肠中就可能吸收到所需的全部维他命B12。

虽然目前相关的研究并不足够，但这可以解释为何有些一生吃素的全素食者，他们从未服用任何维生素B12补充剂，但却保持着极好的健康状况。对多年未吃肉食的纯素食者所做的研究显示，他们血液中的维生素B12仍维持在正常范围內。

不过，如果我们频繁吃煮熟的动物蛋白质（肉类、牛奶等）和含有化学添加剂的加工食品，服用化学药物，体内的有益细菌会被有害细菌消灭，此后就难以再自己「生产」维生素B12了。

维生素 B12的怕高温，所以你吃本来含有它的肉、蛋类食品，其中多已遭到破坏，人体根本很少机会能有效吸收。

人体需要的维生素B12只是极微量（若体內真的缺少了它，会导致贫血及其他健康问题），如果吃太多脂肪才需要较多的维生素B12（因体内有益细菌会被有害细菌消灭而无法自己生产）。素食者吃的脂肪不多，几乎不需要外来摄入维生素 B12（体内的有益菌就能[生产]）。

此外，人的身体是个很微妙的机器，身体中的营养素在一定状况下亦会相互转化，如果提供足够的植物性食物，人体就能合成或生产自身需要的一切营养元素。大自然早已安排好，绝不会薄待素食者。

肉眼不可见的人体能量场

有一份德国的研究报告显示，以一般人的人体生命能量电磁场的场能来作比较，不同饮食结构的人的生命能量场能如下：

 生吃野生的野果、野菜、树叶及药草来断食的人，能量电磁场最高， 有120000场能单位。

其次为纯素生机饮食者（只吃天然有机的，未煮过  或加温不超过欇氏40度，华氏105度的蔬菜水果、芽菜、莓类、坚果种子、海藻及豆类等，没有任何动物蛋白），有84000场能单位 。

再其次是一般有机素食者（生的熟的都吃），有26000场能单位 。最低的就是一般荤食者，只有1000场能单位 。另外还有新生的婴儿，为40000场能单位 。

当代农药污染严重

现代农业广施化肥和农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食,人便成为有毒物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。

毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。

有一句话说，现在吃大闸蟹和河塘鱼的都是勇敢的人。

素食已经形成了一种潮流，这种健康的饮食习惯已被越来越多的人们所接受。但对于一般普通人而言要谨记的是一定要科学吃素，合理搭配各种食材和营养，尽量避免只是为素而素。

春节是阖家团圆的日子，每个人都想要幸福稳稳的，团圆满满的，美好长长久久的。若能把美好的祈望建立在对生命的善意之上，祈望，或许才真的有望。素食不但可以增口福，又可以增加人们的清福，让素席胜盛宴，身健更心安。

年货采买，慈心不杀，随缘素食，餐桌放生，家人团聚，其乐融融，走亲访友，爱语祝福，予人快乐，欢喜真诚。

在地球上的生命如此危难时刻，我们不应该谈论爱，而成为爱本身，我们不应该谈论拯救，而成为拯救本身，一个小小的善举。

吃素吧，就可以改变我们人生的命运，珍爱我们的家人友人爱人，珍爱所有的友情生命。

生命是何其的宝贵，那么的值得尊崇和爱戴，一切过往已然成为过去， 期许美好的未来是由我们当下的选择决定的，那么餐餐都选择纯净的素食就会让我们的生命圆满· 平安 ·吉祥！

文：网络