中国许多地方都有新年第一天吃素的习俗，你家是否也在承袭这一传统呢？在客家地区，还有许多人家在除夕夜吃过团圆饭后，主妇们要把饭桌、厨房全面清洁一次，把锅、盆、碗、筷认真洗刷，将荤腥油腻味彻底清洗干净。同时，准备好第二天（年初一）的素食食材，如豆腐、豆芽、腐竹、香菇、木耳、金针菜、萝卜丝、红萝卜、冬笋、青白菜等。年初一的一日三餐都吃这些素菜，连煮菜的油，也要用花生油或山茶油。
关于初一为何要吃素，通常的说法是：大年初一吃了素，就等于一年都吃了素，意在祈福增寿。其实说来也不无道理，想象一下过年时节我们很多人都免不了大鱼大肉、暴饮暴食，而在新年第一天先以素食调理肠胃，清除体内多余油脂和毒素，再以神清气爽的姿态去迎接新的一年，是否也更有冲劲呢？！
中国各地都有素食过年的传统，让我们一起来看看全国各地春节素食的习俗吧！
广东：注重初一吃素，祈福增寿
广东人尤其注重初一吃素，当中又以客家人最为尊崇。据客家食客回忆，儿时每逢初一，一日三餐都要吃素，锅里、碗里半点油星都不得残留。老一辈广东人坚信：年初一吃素，可带来整年的素净、平安。从现代饮食的发展趋势来看，先人们留下的这个习俗，得以让丰衣足食的人们在欢庆新春之余，让疲劳的肠胃得到休养，因而这一习俗现在已被许多年轻人所推崇。
海南：初一习俗，吃斋祭祖，寓意吉祥
海口，大年初一有两件特别的习俗：吃斋和祭祖。海口人说的“斋”，从广义来说就是素食。海口祖上留传下来的春节习俗，初一是不吃荤的，必须得吃斋，以求身心干干净净；初九吃“斋”，图日子平安吉利。在初一凌晨，无论老少都得起床吃 “斋饭”，即为清净洁白，以怀念祖先。
山东：大年初一要吃素饺子
流传这样一种说法：大年初一“不动荤”。一是因为“不动荤”也意味着不动怒；二在于大年初一吃素馅饺子是祈求新的一年里能过上肃静日子，也就是一年到头都清静、无忧无虑，“求一年肃静，没有烦心事”。
大年初一吃素，为新年第一天增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意。吃素一方面是风俗，另一方面是希望人们坚持健康的生活习惯。让我们今年初一也相约吃素，清除过往积累的肠胃负担，神清气爽、欢欢喜喜过大年吧！新的一年，希望大家都能平平安安，健健康康！
文：网络
